Del Cerebro al paladar, Vicente Fernández

Comer, como analiza de forma amena, didáctica y rigurosa el Dr. Vicente Fernández-Merino en este pequeño-gran libro, es una función cerebral compleja (FCC), un trabajo concertado de un sinnúmero de estructuras funcionales, cada una de las cuales aporta su específica contribución al proceso. Comer y alimentarse no son hechos biológicos simples, bien al contrario. Conocerlos, aplicarlos, explotarlos y disfrutarlos, puede ser, debe ser, un ingrediente copartícipe de la deseable y necesaria calidad en esta operación que, en palabras que Marguerite Yourcenar pone en boca de Adriano, «tiene lugar dos o tres veces por día, y cuya finalidad es alimentar la vida».

Autores contemporáneos

De cerebro al paladar

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Doctor en Psicología (Univ. Compl. de Madrid), especializado en Neuropsicología Clínica. Dedicado desde hace más de 30 años a trabajar en el campo del envejecimiento normal y patológico, especialmente de la enfermedad de Alzheimer, sobre la que publicó dos conocidos libros: Alzheimer, un siglo para la esperanza y El Alzheimer día a día. Tiene también una amplia experiencia docente en las Universidades Complutense y UNED al igual que como divulgador científico y articulista en diversos medios de comunicación: prensa, radio y televisión. Es miembro de la Academia de Gastronomía de Valladolid y de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía, con las que colabora asiduamente. Sus afectos y residencia están en el lugar de sus orígenes, Cervera de Pisuerga, corazón de la montaña palentina, donde nació, en un ambiente familiar, su atracción por la cocina. Persona muy ligada a su tierra, posee una sensibilidad especial para la problemática presente y futura del mundo rural, así como para las cuestiones etnográficas relacionadas con ella. Precisamente con esta inspiración publicó recientemente en esta misma editorial el libro de relatos Aires de pueblo, que obtuvo una cálida acogida.