Famosos mondongueros han formado parte de la tradición que identifica a esta comarca: Micky y Diego Mena (2025) | Helena Bianco y Bea Jorrín (2024) | Ana Casas, Arévalo (2023) | Irma Soriano y Javier Calaveras (2022) | Luis del Olmo y Ángeles Armisén (2020)

Fin de semana del 22 y 23 marzo 2025

Hay muchas ferias de la matanza repartidas por distintas poblaciones de la provincia, pero la pionera y la más consolidada es la de Villada, localidad perteneciente a la Tierra de Campos. En Villada tiene lugar la esencia de la tradición del sacrificio del cerdo y todo el ritual que se vivió en las familias de los pueblos, y durante muchas generaciones para alimentarse con la matanza del cerdo, seña de identidad del pasado que forma parte de nuestra cultura, que desempeñaban nuestros abuelos y heredaron nuestros padres. En Villada se nombran mondongueros de cada edición, y serán los matarifes del pueblo quienes se ocupan del cerdo, elaboran el mondongo al estilo tradicional, acompañados de Música Castellana con el Grupo de Danzas “Casado del Alisal” que pertenece a la localidad. Se degustan las típicas tortas de chicharrón con orujo, además de la procesión tradicional del cerdo con la vieja de siete patas y los gigantones.